孩子在学龄前学习识字可以提高语言能力和认知水平，但是该学多少还是需要根据孩子的具体情况来确定。

首先，孩子在学习识字的过程中可以提高语言能力和认知水平。识字是孩子学习语言和文字的重要一环，通过识别不同的字母和词汇，可以使孩子更好地掌握和理解语言和文字的规则和本质。此外，学龄前的孩子的大脑发育迅速，学习能力和接受新事物的能力都非常强，因此在这个阶段学习识字是非常适合的。

但是，孩子在学习识字的过程中也有一些需要注意的问题。首先，孩子在学习识字之前需要掌握一些基本的语言表达能力，比如说正确的发音和基本的语文词汇。
其次，学习的方式和方法也非常重要。孩子在学习时应该采用轻松、有趣的方式，比如说和家长一起玩识字游戏或者看绘本等方法，以提高孩子的兴趣和积极性。
最后，识字的数量也需要掌握一个度。如果孩子学习的太多或者太复杂会造成他们的压力和困惑，反而会影响他们的学习和发展。

综上所述，孩子在学龄前适当的学习识字可以促进他们的语言和认知能力的提高。但是在学习识字过程中，需要注意孩子的学习能力和兴趣，选择合适的学习方法和方式。此外，识字的数量也需要掌握一个度，避免造成孩子的负担和困难。