牛奶哪种更好？

如果选巴氏奶，因为涉及到冷链运输，建议选择产地离家比较近的国产奶，可以选择加入“中国农垦乳业联盟”“优质乳工程项目”的奶企。因为这两个联盟的标准不仅高于国标，甚至高于欧盟。

奶企名单此名单仅供参考：

如果买巴氏奶，家门口的超市里有这些企业的产品，是可以相对安心购买的。是不是进了联盟的企业，其产品就一定不会出问题，这我是不敢保证的， 毕竟巴氏奶的品质也和冷链的质量等因素相关。我个人的做法是不把鸡蛋放一个篮子里，在联盟奶企中换着喝，孩子喜欢喝哪个就多买几次。

在这两个联盟中，“中国农垦乳业联盟”的标准针对的是生鲜乳，“优质乳工程项目”的重点是普及巴氏工艺和巴氏鲜奶。以目前国内奶业情况看，如果选择巴氏奶，按照这两个名单选就可以。

有朋友问如果巴氏奶选国内这两个联盟奶企的，那常温奶可不可以选进口的，毕竟很多进口常温奶价格非常亲民。 如果能确定进口品牌是优质奶源地并且确实是国外市场真实存在的产品，选择进口的常温奶当然可以啦，毕竟北欧，澳洲等地的奶源也是挺好的，灭菌乳也能克服远距离运输的问题。

除了联盟奶企的名单，大家还关心五花八门的各种奶该怎么选：

上次咱们讲了舒化奶，今天咱们咱们讲讲其他几类常见的吧。 

全脂or脱脂

通过脂肪含量，牛奶被分为全脂、低脂和脱脂三类。

选了同一品牌的全脂奶和脱脂奶来对比。可以发现，从成分表上来看，能量和脂肪有差异，其他的营养成分并没有太大变化。

但从美国农业部查到的数据，理论上来说，同奶源脱脂后，因为脱掉了脂肪在同体积下，其他营养成分会显得略高一点儿。

 

理论上脱脂奶营养稍微高一点点，但那点儿营养差异，放在实际生活中也就是多喝一口少喝一口的差别。脱脂奶和全脂奶，真正有差异的地方还在于脂肪含量以及口感。

口感方面，有人觉得脱脂奶不香不好喝，有人觉得脱脂奶更清甜、不腻，而且不同品牌的脱脂奶，口感差异也很大，真的有的好喝有的不好喝，和脱脂全脂没太大关系。如果确定想买脱脂奶，不妨多试试，找到自己更爱喝的，没有必要特别在意背后的营养表数值差的那么一丁点，毕竟能够多喝几口，营养摄入就会更多。

怎么选：

小朋友，TA们需要的是更全面的营养（也就是喝牛奶的目的），美国儿科协会推荐1～2岁的幼儿喝全脂奶。因为2岁以下的婴幼儿的能量需求很大部分都是脂肪提供的。另外，有些脱脂奶在脱脂的过程中也会脱掉一些有益的微量元素，所以我个人还是更建议孩子（没有家族遗传病、肥胖等健康问题）选择全脂奶。

有基础疾病（三高人群，超重/肥胖，或糖尿病患者等）的朋友，可以优先考虑低脂或者脱脂牛奶。

作为普通人群的我们，如果你是把奶当水喝，那还是选择脱脂奶吧，不然摄入的脂肪也会成倍增长，热量也会严重超标的。如果你是每天只喝一盒（《中国居民膳食指南》2016版建议每人每天300ml牛奶），全脂奶也是没问题的，真正影响人长胖，需要严格控制的是糖，而非脂肪。别喝加糖的甜牛奶，就不会特别影响减肥。

高钙奶

所谓高钙奶它的原料还是普通牛奶，只是人为的加入了一些钙成分。但纯牛奶本身含钙丰富，所谓的高钙奶它的钙含量并没有高出多少。我们通常买到的纯牛奶它们的钙含量一般不低于100mg/百毫升，像我家随便买的这个钙含量有120mg/百毫升。我查了几款高钙奶，最高也就125mg/百毫升。

另外钙的含量高和吸收是两码事。促进钙吸收的营养成份是维生素D，而天然奶中VD的含量是很低很低的。如果想要钙更好的吸收，大家去买额外添加钙的高钙奶，还不如坚持额外补充维生素D更有效。

调制乳/复原乳

说到调制乳，有些人会觉得调制≈“勾兑”的，不能算奶。其实 国家对调制乳是有规定的。要求生牛乳含量≥80%，添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。 对于脂肪和蛋白质的含量，国家只做了最低标准，分别是：每百克脂肪含量不能低于2.5g，蛋白质不能低于2.3g。如果生牛乳含量不到80%，是不能称为调制乳的。

还有一种叫“复原乳”的，是使用乳粉或者炼乳加入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶。这种国家也要求在产品包装上要标明“复原乳”或“复原奶”。

所以调制乳和复原乳还是可以算在牛奶行列里的。

咱们常见比如各种口味的早餐奶、还有最最出名的是旺*牛奶，还有很多儿童牛奶，都是属于调制乳或者复原乳。它们都是牛奶的一种，并不是“假牛奶”。

那调制乳到底有没有营养，还是看配方。像早餐奶，无论是哪种口味，配料基本都是相同的组合：生牛乳+水+糖+*口味粉+食用香精等。其他一些调制乳或者复合乳，还会添加一些营养强化剂或者各种益生菌。但是，添加了糖

是我比较担心的地方。乳制品本身是含糖的，每100克牛奶中含乳糖大约在5.05克左右。这些乳制品中会另外添加有葡萄糖、蔗糖等添加糖。 世卫组织和《中国居民膳食指南（2016）》都建议每天糖的摄入量控制在50g以内，最好不超过25g 。如果是儿童，糖的建议摄入量更是远低于成人。

怎么选：

水牛奶

水牛奶，顾名思义就是水牛产的奶，咱们国家两广地区比较常见。我们平时喝的普通纯牛奶在我国指的就是中国荷斯坦牛所产的奶。

这两年水牛奶的风很大，除了因为水牛奶的蛋白质和钙含量，会比普通纯牛奶高一些，还有一些原因，大概就是像有的评论所说“颜色乳黄色，看着就很有营养”。为什么会看着更有营养呢？部分原因应该是水牛奶里的脂肪含量比纯牛奶更高一些。根据美国农业部的数据，水牛奶的脂肪接近7%，咱们国家的数据显示，水牛奶的脂肪含量可以达到8-9%，纯牛奶的脂肪含量在3-4%。

动物性脂肪中会有较多的饱和脂肪酸，这对我们的心血管健康是不利的，所以从理论上来讲，水牛奶并不比牛奶更健康。在意大利，虽然水牛奶也比较流行，但意大利人主要用水牛奶来生产芝士和奶酪，喝奶还是以牛奶为主。

估计大家会拿起手中的水牛奶看背面。哎？脂肪没有你说的那么高啊。这是因为，我们市面上的产品基本都把水牛奶改良为“部分脱脂”了。

那么，拿市售部分脱脂的水牛奶和普通的纯牛奶做对比，水牛奶的脂肪含量就并不高了。以我们家正好有的纯牛奶和水牛奶来看一下，反倒全脂纯牛奶的脂肪含量会稍微高一点点。

所以，对比下来会发现，在经过超高温灭菌后，市面上的水牛奶和纯牛奶，营养其实也差不多了。有评论说“水牛奶口感丝滑，像冰淇淋”，大概也和牛的品种有关，而且，口感这个主观感受，有人喜欢，就会有人不喜欢。

怎么选：

没必要因为营养迷信水牛奶，但如果孩子喜欢它的口感，趁电商活动价格不错的时候屯点儿也不错。

最后提醒大家《中国儿童青少年零食消费指南》建议，2-5岁儿童每天喝奶500ml或相当的奶制品；4-5岁儿童每天喝奶350-500ml或相当的奶制品；6岁以上学龄儿童要保证每天喝奶300ml或相当的奶制品。

其实选择牛奶，奶源是最重要的。营养差那么点儿，随便吃点儿别的就补回来了，就是一种食物而已，具体数据上不用过于纠结。但相对于加了糖的调制乳或者复原乳，我会更倾向奶源安全的纯牛奶。

当然，奶制品除了纯牛奶，还有酸奶，奶酪，大家根据个人喜好来就行。记得购买前看配料表，尤其是配料表的第一位。千万别买到了“假牛奶”（含乳饮料），那样非但获取不到牛奶的价值，还有可能喝成“小胖墩”，对所有年龄段的人群来讲，过量糖都是有危害的。