步骤1蛤蜊洗净2-3遍 放入水+1小匙盐，几滴芝麻油 让蛤蜊吐沙，静置

步骤2黑鱼，水洗，非常滑溜溜

步骤3用刀挂掉表面粘液 挂掉一些残余的鱼鳞

步骤4清洗粘液

步骤5冲洗掉粘液

步骤6冲洗干净鱼内

步骤7像这样就干净了

步骤8准备鱼刀 片鱼片

步骤9先把鱼头 一分为四

步骤10鱼肉沿背脊剖开成两半

步骤11分为鱼肉和鱼骨 蜜桃老师 片鱼经验少 勉强凑合

步骤12另一片也剖好

步骤13鱼骨，切成块 放日盆内，冲洗一下

步骤14沥干 加入料酒，花椒，盐2小匙，去腥 浸泡20分钟 (我忘记买生姜了，应该再放几片姜)

步骤15趁鱼骨泡着去腥 我们片鱼片 斜切

步骤16好多鱼肉

步骤17切点葱花

步骤18绿色部分打结

步骤19鱼片里放入葱花，料酒，去腥

步骤20放一点点白胡椒粉，去腥

步骤21搅拌均匀

步骤22放入，盐和糖 搅拌均匀

步骤23放入淀粉，搅拌均匀

步骤24打入一个鸡蛋清 搅拌均匀

步骤25一点点芝麻油+10ml芥花籽油

步骤26拌匀后，静置15分钟入味 夏天要盖保鲜膜，进冰箱里冷藏

步骤27鱼肉都在等待中 我们处理其他食材 把菌菇洗净

步骤28这次买了很浓郁的豆腐

步骤29切割成块

步骤30因为忘记买姜，所以打算派几瓣 去腥，代替生姜

步骤31鱼骨时间到了，冲洗干净，沥干

步骤32用厨房纸吸干鱼骨 这个画面好有感觉啊

步骤33吸干

步骤34锅预热，加入冷油多一点 淹没整个锅底

步骤35煎鱼骨

步骤36翻身煎

步骤37剪完金黄色备用

步骤38汤锅，水+葱结+蒜 大火煮开

步骤39放入鱼骨

步骤40炖鱼汤15分钟

步骤41捞出所有鱼骨

步骤42加入鱼汤

步骤43破壁机，破壁

步骤44变成奶白色的鱼汤

步骤45倒回原来的汤锅里

步骤46大火煮10分钟

步骤47过滤残渣

步骤48过滤完就是奶白色的浓郁鱼汤 这种高汤做法，便捷 比传统炖几个小时，节省时间

步骤49放入菌菇

步骤50一片片放入鱼片 不要翻动汤内鱼片 让鱼片定型 定型后，鱼片自然浮出水面

步骤51煮一会儿

步骤52滚了，你看黑鱼片就浮起来了

步骤53放入蛤蜊

步骤54放入豆腐

步骤55盖盖，大火

步骤56沸腾后，看一下 蛤蜊打开，海洋的鲜味铺面而来

步骤57嗲

步骤58关火，放入葱花和枸杞

步骤59盛出，撒盐和白胡椒粉 绝佳的美味鱼汤 有时候就是想喝一碗鱼汤 这么纯粹