茄子的吃法很多，可炒可炖可拌，在现在暑热干燥的时段，最好的吃法就是蒸了。做蒸茄子简单省事、又能够完整保留茄子的营养，清香美味不油腻。

步骤1茄子洗干净，切半放入蒸锅蒸约10分钟，茄子比较粗、可以分半，缩短蒸的时间。

步骤2选择新蒜两头，直接剁碎，不要剁成太小的颗粒。新蒜的蒜瓣皮都很鲜嫩，除去外面的老皮后就可以直接剁了。

步骤3锅内放入2勺多力压榨玉米油。

步骤4先放一点蒜末爆香出香味。

步骤5然后放入豆瓣酱，再加半小碗水，把豆瓣酱融开，同时放入蚝油，煮开后，中火熬1分钟左右，就放入2勺水淀粉勾芡。这时候的酱汁就会有稠度了。

步骤6然后就断火，放入剩余的蒜末炒匀就可以了。不要过度加热，余温就够了。

步骤7蒸好的茄子用筷子扎一下，轻松能扎透就是蒸熟了，晾去热气。

步骤8把茄子撕成条码入盘中，浇上做好的酱汁，喜欢吃葱的再撒上些葱花即可，随吃随拌，开胃下饭又解腻。

步骤9美味

步骤10好吃又解腻。