鲍鱼，古称鳆又名镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽是一种海生软体动物,属于腹足纲鲍科的单壳海生贝类。

栖石质河岸,以藻类为食，鲍鱼除了是海中的软体动物外,亦是中国传统的名贵食材,古称鳆鱼,山珍海味中的一种；

其次，素称"海味之冠"的鲍鱼,自古以来就是海产"八珍"之一，实则不是鱼，鲍鱼的足部特别肥厚,分为上下两部分； 而是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物。它是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。