这是因为水的冰冻速度与水的温度有关。温度越高，分子运动越剧烈，水中的热量也越高，而冰冻需要从水中提取热量，因此温度越高的水冰冻速度越快。而冷水中的分子运动较为缓慢，温度较低，热量较少，因此冰冻速度相对较慢。

需要注意的是，用开水做冰块可能会危险，需要小心操作。在加入开水后，应等待至少几分钟，让水稍微降温再放入冰箱中冷却。同时，因为开水冷却时容易产生气泡，所以最好使用透明的容器，以观察冷却过程中是否有冰块形成。