使用开水烫餐具可以使表面细菌较少，但有些耐热菌和孢子还是会存活。此外，因为水温不够高或烫的时间不够长，餐具上的一些污垢和细菌也难以被完全去除。

相比之下，使用高温高压消毒柜等专业设备可以更有效地灭菌，特别是在餐饮和医疗领域等高度关注卫生和安全的场所更应使用专业设备进行灭菌消毒。